Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

SHOPPING

A dévorer • DES OUVRAGES IMMERSIFS QUI PARTAGENT PASSION, AUTHENTICITÉ ET GOURMANDISE POUR NOUS RÉUNIR AUTOUR D’UNE TABLE.

On aime • TRADITION, EXCEPTION, INNOVATION… TOUT CE QUI FAIT LA SAISON.

À table • QU’ELLE SOIT D’ICI OU D’AILLEURS, LA CUISINE NOUS TRANSPORTE TOUJOURS.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU POIREAU, DU CITRON VERT ET DES FROMAGES DE CHÈVRE.

C’EST AUSSI LA SAISON des crucifères • VÉRITABLE ATOUT SANTÉ, LA FAMILLE DES CRUCIFÈRES EST BIEN PLUS VASTE QUE VOUS L’IMAGINEZ ET NE COMPTE PAS SEULEMENT LES CHOUX. ON LES TROUVE UNE GRANDE PARTIE DE L’ANNÉE MAIS À LA SORTIE DE L’HIVER, ILS SONT DANS LEUR MEILLEURE FORME, C’EST LE MOMENT D’EN PROFITER !

LES ŒUFS ON EN FAIT TOUT UN PLAT • ON EN A TOUS UNE BOÎTE CHEZ SOI. LES ŒUFS NOUS SAUVENT DE TOUT ET NOUS PERMETTENT DE PRÉPARER DE GRANDS CLASSIQUES OU DES RECETTES INVENTIVES COMME CELLES QUE NOUS VOUS PROPOSONS ICI.

UN CHEF DANS MA CUISINE avec Fabrice Danniel • ON A TOUS DU SUCRE DANS NOS PLACARDS. FABRICE NOUS MONTRE COMMENT L’UTILISER POUR OBTENIR TROIS DÉLICIEUSES RECETTES QUI EN ENRICHIRONT D’AUTRES.

QUE BOIRE AVEC… des cannellonis aux blettes et brocciu ?

DEUX VINS de coopératives • L’IMAGE LONGTEMPS ÉCORNÉE DES CAVES COOPÉRATIVES A BIEN CHANGÉ GRÂCE À DES ACTEURS TRÈS TALENTUEUX DONT LES CUVÉES RECONNUES DÉMONTRENT TOUTE LEUR CAPACITÉ À PRODUIRE DE GRANDS VINS TYPÉS.

3 plats, 3 ACCORDS POSSIBLES • LES PREMIERS LÉGUMES PRIMEURS ET LES FRUITS ANNONCIATEURS DU PRINTEMPS ARRIVENT SUR LES ÉTALS. ENTRE FRAÎCHEUR ET PLEIN DE VITAMINES, L’ENVIE DE SE FAIRE DU BIEN POUSSE À CUISINER CES PRODUITS TYPIQUEMENT DE SAISON.

CHIROUBLES SI FRAIS, SI TENDRES • LE CRU DU BEAUJOLAIS S’ÉTEND SUR DES COTEAUX GRANITIQUES. ENTRE UNE ALTITUDE MOYENNE DE 410 MÈTRES ET DES PENTES QUI DÉPASSENT SOUVENT LES 30 %, LES VIGNERONS PRATIQUENT UNE VITICULTURE QUE L’ON PEUT QUALIFIER D’HÉROÏQUE POUR ÉLABORER DES VINS QUI ALLIENT DENSITÉ ET FRAÎCHEUR.

RHUMS DES CARAÏBES UN AIR DE VACANCES • BARBADE, CUBA, RÉPUBLIQUE DOMINICAINE, HAÏTI, JAMAÏQUE, SAINTE-LUCIE… LES ÎLES DES CARAÏBES ONT UNE TRÈS LONGUE TRADITION DE PRODUCTION DE RHUM. UNE HISTOIRE QUI REMONTE AU XVIIE SIÈCLE POUR CERTAINES ET QUI SE PROLONGE AUJOURD’HUI GRÂCE À UN DYNAMISME INTACT.

BIEN ACCOMPAGNER… UN KOULIBIAC DE SAUMON • RENDEZ-VOUS À LA MAISON NORDIQUE, DANS LE HUITIÈME ARRONDISSEMENT DE PARIS. LE RESTAURANT NOUS AVAIT PRÉPARÉ UN KOULIBIAC, UN DES GRANDS PLATS DE LA TRADITION RUSSE DONT ON SE RÉGALE SOUVENT PENDANT LES FÊTES DE PÂQUES.

À la découverte de la cuisine vietnamienne • LE PAYS DU DRAGON OFFRE LA CUISINE SANS DOUTE LA PLUS FRAÎCHE ET ÉQUILIBRÉE DU CONTINENT ASIATIQUE. DÉCOUVREZ-LA À TRAVERS SES GRANDS CLASSIQUES.

UN MENU GÉNÉREUX • LA PÉRIODE DE PÂQUES, QUELLE QUE SOIT NOTRE RELIGION, EST TOUJOURS UN BEAU MOMENT POUR RÉUNIR FAMILLE ET PROCHES AUTOUR D’UN REPAS CLIN D’ŒIL À LA TRADITION.

YUICHIRO AKIYOSHI Chakaiseki Akiyoshi, à Paris • LE CHEF JAPONAIS OFFRE UNE EXPÉRIENCE À NULLE AUTRE PAREILLE ET UNE PLONGÉE DANS LA GASTRONOMIE ET LA...